瘦瘦的日本人

七月底到日本京都旅行，讀到日本厚生省最新調查結果指出，2012年日本女性平均壽命高達86.41歲，全球第一。日本人的長壽絕非單一原因；不過據說日本人的肥胖率最低，應是所言不差，

我忍不住趁著在京都旅遊，觀察身邊的日本人。用餐時，我注意到身邊的日本人多半吃得很簡單，一碗飯加一小碟醃蘿蔔，或是一盤麵配一杯沒料的湯水，豐富點的，頂多再加上一條半個巴掌大的魚，就是一餐。儘管吃麵時，他們往往發出呼嚕聲，但一口總要嚼上好一會兒，細嚼慢嚥的。呼嚕吃麵聲不是粗俗，而是文化差異，就像洋人吃飯時刀叉規矩多且不可出聲一樣。

不但如此，日本碗盤多半是淺淺的，份量並不多。普通飲品大杯是北美常見的中杯或小杯，就連咖啡也是一小杯。相較之下，北美講求特大杯，以及花樣多的任你食“包肥”（buffet)，就有撐大胃口，增添肥肉的嫌疑。

思想著日本人吃飯習慣，靈光一閃，回想亞洲之行之前，心想有一陣子沒禁食，曾詢問主是否要禁食。主回答，不用禁食，但要操練節制。忍不住唉喲一聲﹗短時間的禁食容易，天天飲食要節制難哪﹗

又想起去年秋天和一群好朋友一起操練生活節制三個月時，主曾提點我細嚼慢嚥是飲食節制的訣竅（這可是有科學佐證的，因為大腦需要20分鐘才有飽感，而細嚼慢嚥自然減慢用餐的時間和減少用餐的份量）﹔而我在操練3個月後，漸漸忘了，沒有持之以恆。原來主藉著日本人的飲食習慣，再次提醒我再接再厲培養飲食節制的好習慣。