張怡昕

本文原刊於《舉目》網站言與思專欄 2014.10.27

從蒸饅頭學到的

生活在異鄉的華人，很多在廚藝方面都有長進。以前我是看別人曬廚藝成果，這次輪到自己了。這週末我第一次嘗試蒸饅頭，一舉成功，特別開心！

蒸饅頭，似乎簡單，但還是有一些技術難點的。比如發麵。和麵的時候，把酵母弄散放在麵粉裡，然後慢慢加溫水。我朋友說，可以加一些牛奶。我在網上查的方子裡，有說加鹽，加糖，加蜂蜜的。我用溫水化開了一小勺蜂蜜加在裡面，這個應該是給酵母一些營養。

和好麵後，把盛麵的容器用濕布蓋上，放在溫暖的地方。過幾個小時，麵團會發起來。揉好的饅頭，要再放一小會兒，才蒸。蒸的時候，不要直接用開水。鍋裡是冷水的時候，就可以把饅頭放進蒸屜了。水開了有蒸汽冒出來之後，過大約15分鐘，就蒸好了。冒蒸汽到10來分鐘的時候，就可以調小火。這樣節約能源，而且也可以為下一鍋的饅頭做準備，因為饅頭剛放進去時，鍋不需要太熱。

為了蒸饅頭，我花60多歐元買了個蒸鍋。貴，但鍋是真好，值得。麵粉和酵母，是之前專門和有經驗的朋友一起去超市買的。

吃著剛出鍋的饅頭，我覺得自己學到很多，和大家分享。我的思維比較天馬行空，分點列出。也歡迎大家分享。

1. 1. 我是真愛吃麵食，所以才願意花心思費力氣蒸饅頭。行為會流露真心。檢視一下我最近用在禱告的時間，和禱告的內容，我……

2. 一舉成功，其實背後有很多鋪墊。我特別向在芬蘭做饅頭已經成功了的朋友學了很多。還很重要的是，從小到大，我不僅吃了很多我媽做的麵食，還常在廚房裡給我媽打下手，學過和麵，揉饅頭。我知道做饅頭的麵要發到大概什麼程度，這個程度，是用語言難以描述的，必須要去揉一揉麵才知道。

我第一次做芝士蛋糕就失敗了，而且直到現在我還不知道失敗在哪裡。我覺得自己把蛋白打發了，但說真的，對我而言蛋白打發還只是個通過文字和圖片學到的概念。

我從聖經裡也學到了很多。但我得承認，很多還只是概念。信主後，有時我覺得，我已經信主了，好像有了一切，懂了一切（嘴上不會這麼說的）。但逐漸發現，我有太多盲點了。就比如以前我對猶太人，對法利賽人的看法都比較負面。我逐漸意識到，我本來是野橄欖，逆著性子被接在好橄欖樹上。我也不配自比小兒子，因為他好歹是在父親家裡長大的，所以他知道父親是怎樣的。而我像是路邊流浪的野孩子，被撿回家，對父親瞭解的太少了。

3. 自己真正會了的時候，是能教會別人的。而且可以手把手教人。

能否影響身邊的朋友更親近主、信靠主，可能也是檢驗自己信仰的一個指標。

4. 你對酵母有什麼看法？基督徒該用酵母嗎？

是不是問得有點兒怪？但我覺得，這就和問，你對社交網路有什麼看法？基督徒該用社交網路嗎？很類似。

酵母本身只是個東西。關鍵要看酵母的特性是什麼，用酵母來做什麼。

5. 有時，我們還對一些東西有情感性的好惡，這種好惡，似乎還能找到聖經根據。再拿酵母舉個例子。一讀到，“你們要謹慎，防備法利賽人的酵和希律的酵。”就不想用酵母了。再讀到“天國好像麵酵，有婦人拿來，藏在三斗麵裡，直等全團都發起來。”又覺得酵母好像很不錯了。

這種情感性的好惡，可能不太容易發現，但會影響我們的決定。

6. 好麵粉蒸出來的饅頭顏色偏黃，並不是白的。但很多消費者以為，白饅頭才是好的。就有奸商給麵粉裡加漂白粉。無知的消費者，是奸商得以存在的土壤。

無知，不僅會害自己，也讓別人犯罪犯的更容易。

7. 如果我只是想，但不去嘗試，那我還是吃不上饅頭。

光說不練，沒用。