张怡昕

本文原刊于《举目》网站言与思专栏 2014.10.27

从蒸馒头学到的

生活在异乡的华人，很多在厨艺方面都有长进。以前我是看别人晒厨艺成果，这次轮到自己了。这周末我第一次尝试蒸馒头，一举成功，特别开心！

蒸馒头，似乎简单，但还是有一些技术难点的。比如发面。和面的时候，把酵母弄散放在面粉里，然后慢慢加温水。我朋友说，可以加一些牛奶。我在网上查的方子里，有说加盐，加糖，加蜂蜜的。我用温水化开了一小勺蜂蜜加在里面，这个应该是给酵母一些营养。

和好面后，把盛面的容器用湿布盖上，放在温暖的地方。过几个小时，面团会发起来。揉好的馒头，要再放一小会儿，才蒸。蒸的时候，不要直接用开水。锅里是冷水的时候，就可以把馒头放进蒸屉了。水开了有蒸汽冒出来之后，过大约15分钟，就蒸好了。冒蒸汽到10来分钟的时候，就可以调小火。这样节约能源，而且也可以为下一锅的馒头做准备，因为馒头刚放进去时，锅不需要太热。

为了蒸馒头，我花60多欧元买了个蒸锅。贵，但锅是真好，值得。面粉和酵母，是之前专门和有经验的朋友一起去超市买的。

吃着刚出锅的馒头，我觉得自己学到很多，和大家分享。我的思维比较天马行空，分点列出。也欢迎大家分享。

1. 1. 我是真爱吃面食，所以才愿意花心思费力气蒸馒头。行为会流露真心。检视一下我最近用在祷告的时间，和祷告的内容，我……

2. 一举成功，其实背后有很多铺垫。我特别向在芬兰做馒头已经成功了的朋友学了很多。还很重要的是，从小到大，我不仅吃了很多我妈做的面食，还常在厨房里给我妈打下手，学过和面，揉馒头。我知道做馒头的面要发到大概什么程度，这个程度，是用语言难以描述的，必须要去揉一揉面才知道。

我第一次做干酪蛋糕就失败了，而且直到现在我还不知道失败在哪里。我觉得自己把蛋白打发了，但说真的，对我而言蛋白打发还只是个通过文字和图片学到的概念。

我从圣经里也学到了很多。但我得承认，很多还只是概念。信主后，有时我觉得，我已经信主了，好像有了一切，懂了一切（嘴上不会这么说的）。但逐渐发现，我有太多盲点了。就比如以前我对犹太人，对法利赛人的看法都比较负面。我逐渐意识到，我本来是野橄榄，逆着性子被接在好橄榄树上。我也不配自比小儿子，因为他好歹是在父亲家里长大的，所以他知道父亲是怎样的。而我像是路边流浪的野孩子，被捡回家，对父亲了解的太少了。

3. 自己真正会了的时候，是能教会别人的。而且可以手把手教人。

能否影响身边的朋友更亲近主、信靠主，可能也是检验自己信仰的一个指标。

4. 你对酵母有什么看法？基督徒该用酵母吗？

是不是问得有点儿怪？但我觉得，这就和问，你对社交网络有什么看法？基督徒该用社交网络吗？很类似。

酵母本身只是个东西。关键要看酵母的特性是什么，用酵母来做什么。

5. 有时，我们还对一些东西有情感性的好恶，这种好恶，似乎还能找到圣经根据。再拿酵母举个例子。一读到，“你们要谨慎，防备法利赛人的酵和希律的酵。”就不想用酵母了。再读到“天国好像面酵，有妇人拿来，藏在三斗面里，直等全团都发起来。”又觉得酵母好像很不错了。

这种情感性的好恶，可能不太容易发现，但会影响我们的决定。

6. 好面粉蒸出来的馒头颜色偏黄，并不是白的。但很多消费者以为，白馒头才是好的。就有奸商给面粉里加漂白粉。无知的消费者，是奸商得以存在的土壤。

无知，不仅会害自己，也让别人犯罪犯的更容易。

7. 如果我只是想，但不去尝试，那我还是吃不上馒头。

光说不练，没用。