Category: 言與思
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由禁止使用反式脂肪說起 麥琪琳（Margarine）被用在食品中至少有100年的歷史了。到了20世紀末，它的使用已經遠遠超過天然黃油的使用。麥琪琳就是所謂的“人造黃油”，顧名思義它是在工廠裡被製造的，主要的工藝是把不飽和的植物油通過加“氫”而提高凝固點。使得它剛剛好在保存的時候是固體，可是入口即化。它造價便宜，塗在西餐食品上可增加滑潤、柔軟的口感，加在點心中就是酥脆感。 不幸的是，它早期的加工工藝中有一種副產品，叫反式脂肪（Trans Fat），後來人們才發現，這種人造出來的脂肪是動脈硬化的禍首。最近美國食品衛生局已經明確提出要完全禁止在食品中使用反式脂肪。 人造黃油或者是人造脂肪的聲譽因此大受打擊。也許，有些人會說：這很簡單嘛，人造的就是比不上天然的。只要多吃天然的東西就健康了。可惜這種簡單的歸納是錯的。導致血管硬化的脂肪中，除了反式脂肪，還有更多的有害脂肪叫“飽和脂肪”。飽和脂肪有許多是天然的，例如很常用的從熱帶植物裡出來的棕櫚油（Palm Oil）和椰子油（Coconut Oil）就很不健康。反而，新一代的麥琪琳在加工中已經除掉了反式脂肪，也許比棕櫚油還好些。 也許有人建議，動物脂肪、飽和脂肪、人造脂肪乾脆一概都不吃！只吃橄欖油和深海魚油。這種一棒子打死的態度也大可不必。少量的飽和脂肪其實無傷大雅，而且人體對脂肪是有一定需求的，“油水”太少了，也許會導致其他的健康問題。還有少數人，也許是他們的基因太好了，他們吃大量的飽和脂肪大概也不會動脈硬化，對這些人，又何必限制他們享受“美味”呢？總之，如何吃“脂肪”這件小事並不簡單。 與生命有關的事情，疾病、養生、飲食、情緒等等往往都是很複雜的。遺傳、環境、個性、文化都會影響著最終的結局。那些過於簡單化、絕對化的“養生”之道：例如吃什麼就抗癌了，不吃什麼就保健了，這些被誇大了的一招一式，其實都沒那麼“靈驗”。 基督徒的屬靈生命同樣也是一個“複雜”的生命現象。也同樣被我們屬靈上的經歷、環境、我們所處的時代，以及我們每個人的個性所“多因素”的影響著。在教會中也有一種對“屬靈”生命成長的簡單化、絕對化的處理方式，傳福音就只有屬靈四定律，對真理的認識就是教義和信條，生命成長就是讀經和奉獻。這些都很好，但不夠豐富。因為與聖經裡那些有血有肉的屬靈人物的生命、與耶穌在世上應對不同的人、在不同境遇所展現的智慧，相差很遠。好像我們把聖經“去薄了”，把上帝“簡化了”。 教會中常常教導我們要對主有“單純”的信心，這信心是不需要人的智慧和言語的委婉。然而“心”的單純完全不同於“頭腦”的簡單。上帝的道是豐富的，上帝的創造也是豐富的。這豐富就要求我們要在知識和理解上，不斷地追求長進，在複雜問題上學習考量、學會分辨，習練得通達，並因人、因地、因時做智慧的判斷和把握。
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離下雪的日子不遠了！密西根的深秋，天黑得好快，今天下班趁著天還亮，利用僅有的一點時間為花園做了些入冬前的準備，明後天氣溫會降至零下！
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我們坐在遊覽車上，由蘇景星牧師主持餘興節目。我是在這一星期的營會，才頭一次見到蘇牧師的。很少遇見那麼風趣的人，有他開口的地方，總是充滿歡笑，但話語中又有寓意。這一天也不例外。
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這檔節目的收視率非常高，在網路上也有很多討論。孩子們和爸爸的互動非常有意思。跳水冠軍田亮的女兒Cindy剛到靈水村，很不適應，特別能哭。而且她繼承了父親的好體力，一直哭一直哭能哭好久。田亮說什麼也沒用，真是快面無表情了。導演王岳倫不會做飯，對著麵粉，一籌莫展。他做出來的東西，女兒Angela會喜歡嗎？還有演員林志穎的小Kimi，在大家給他準備的生日party上，心心念念“奧特蛋”，對節目組送的小吉他不感冒。可是過了一會兒，和爸爸玩起來，就自封自己是“吉他武士”了。
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仁慈的人自己獲益，殘忍的人自己受害。（《箴言》 11：17，新譯本）大學新蓋了商學院大樓，樓後有一棵橡皮樹，樹身約有三人合抱。明顯不是移栽過來的，是山上本來就有的。想必建築師設計大樓的時候，就給它留下了生存的空間。建築工人們施工的時候，也足夠小心，它才仍能枝繁葉茂。 以前我家住的樓前要蓋一個農貿市場。工人們來了，他們做的第一件事情是砍倒了一棵大樹。那棵樹很高，很粗，濃蔭滿地。後來市場蓋成了，是方形中空的佈局。我驚訝地發現，這棵樹原來生長的地方，是很大的天井。被砍倒的樹其實完全可以被保留下來。如果它在，一定能讓商戶們在夏日涼快很多。 我有一個朋友，是經濟學的博士，上海人。有一次我們聊天，我說起坐飛機去上海，在虹橋機場降落前，從飛機上俯瞰上海，全是樓，很少樹。我說，上海應該多種些樹，有一些街心公園。他說，上海寸土寸金，哪可能呢？ 後來他回上海工作了。一段時間以後他回到香港，我們聊天，他說回去以後鼻炎犯了，因為空氣品質不太好。他在家裏擺了很多植物。他還告訴我，虎皮蘭，白掌，格外好養。 樹木的經濟效益，不是那麼明顯。房地產卻能在短時間內把GDP數字搞得很好看。但綠化好的地方，人們的身體是否更加健康？心情是否更舒暢？工作效率是否更高？孩子們的近視率是否較低？衷心希望城市的規劃者和建設者們更有智慧，更仁慈。
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細胞內的物流 細胞很像是一個大化工廠，它在不斷地生產出各樣產品：有些內銷–留在細胞內自用；有些要運到細胞表面–負責傳遞、接收細胞外的信息；有的則要“出口”到細胞外，例如胰島素、神經遞質。每個產品在細胞內都要通過一系列的包裝、驗證、運輸、卸貨，在精準的時間送到精準的位置。這極其繁雜和容不得出錯的“物流”工程，是由一些特殊蛋白質負責完成的。而我們體內幾千億個細胞內外的供應，都是靠他們默默的維繫著。 最常用的一物流手段，就是細胞內不斷地形成一個個小小的“囊泡”，就如包裝箱，泡內是特定的貨物，泡上標有送貨地址–告訴沿途的驗證關卡這個小泡泡的去處。到達目的地之後， 囊泡與“當地”的細胞膜融合，貨物送到了，包裝則100%回收。根據需要，有的貨物要沿著特殊的軌道送許多天才到達，有的目的地則要求卸貨的時間準確到以毫秒來計算。 三位最早闡明這個“囊泡”物流系統的科學家，今年10月7日獲得了諾貝爾醫學/生理學獎。如同其他諸多生物學發現一樣，細胞的物流系統高效、高精度，又是低耗能。 “我的受造奇妙可畏”，這句話對現代生物學來說，早已不是泛泛的描述。越來越多生命系統的“細節”之奇妙被揭示、被描述、被歎為觀止。上帝創造的智慧更是在這些細節中被揭示出來：細胞和各種生命物質明確的分工和彼此配搭，細胞內、細胞間的高效率的信息溝通，細胞分裂、細胞凋亡時的多因素決策機制（multifactorial decision-making）等等。上帝在細胞裡設計的管理機制，遠遠優於任何人間的管理系統。 由此，我聯想到上帝要建造的另一個生命體–基督的身體，也就是教會。坦白的講，有許多的教會仍受制於、受困於低效率、高消耗的管理機制，使肢體不能聯絡得合適、各按各職，甚至一談到管理，就斥之為社會/公司的那一套世俗的東西。巴不得教會這個更偉大的生命體，在愛和信心的傳播中，也同樣為上帝的豐富的智慧所充滿。
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美國女藝人麥莉希拉Miley Cyrus的新作《大鐵球（Wrecking Ball）》最近登上告示牌排行榜（Billboard Hot 100）冠軍，該單曲極具爭議性（大量裸露）的 MV九月才貼上YouTube，不到一個月就吸引2億人次點閱。
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驚人的良善 沒想到事隔7年，賓州艾米許教室血案兇手的妻子瑪莉亞，居然寫了一本書One Light Still Shine， 分享自己如何在這樣的慘痛下心靈得醫治的過程，想為其他身陷苦境的人指出一道曙光。 還記得當年，她謝絕媒體訪談。也難怪，對當時帶著3個幼童的她，一切都太沉重了。幾年後，媒體追蹤，知道她又再婚，姓氏也換了。我想著，她就這樣隱入人群也好，默默祝她幸福！ 當年那案子轟動北美，不只是兇手手法殘暴，受害者都是小女孩，更是因為艾米許人的反應。還記得學校地上的血還沒乾，艾米許人代表就已經在當晚，前去向他的妻子表達饒恕的心意，安慰他的家人。 事發隔日，一位哀傷的老祖父，站在自己被謀殺的13歲孫女的屍體旁，教導年輕的男孩子們，“我們不要認為這個男人內心邪惡。”不但如此，這些艾米許人居然還為兇手的妻小設立了一份基金，照顧他們往後的生活。在這種顧自己都來不及的心靈傷痛之下，他們怎麼還會有心思，去替兇手的妻小著想呢？真是令人匪夷所思。 在最近的媒體訪談中，瑪莉亞談到葬禮時﹐媒體蜂擁，她暗自嘆息連在葬禮中私人哀悼的機會都沒有。沒想到，居然一群艾米許人出席，向死者致哀並向死者家屬表達愛和饒恕。下葬時，艾米許人把他們一家團團圍在當中，媒體無法近身，讓她能夠享有隱私，為自己丈夫逝喪哀傷。 這是怎樣的良善！
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在訪問學者鄧教授家過完中秋節，享受完鄧太太精心準備的15道美味佳餚，次日我與妻子陪同岳父母和鄧教授一家人，北上佛蒙特州的威明頓，看紅葉去了。越過紐約州進入佛蒙特不久，夜幕降臨，我們在山裡穿行。8月16的圓月從山那邊升起，格外大而亮。先我們趕到鵪鶉庵的是另外一個團契的13位弟兄姐妹。
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做子女的，很容易忽略父母。也不一定是故意的，因為自己也面對很多壓力。當我們在外面忙碌的時候，父母好像總在那裡等我們。但孝敬父母，實在是值得專門花心思去做的。